버섯덮밥

표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯은 손질하여 준비하고 양파와 대파도 규격에 맞게 썹니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 양파를 넣어 중불에서 2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.

손질한 버섯을 모두 넣고 강불로 올려 2분간 빠르게 볶아 수분을 날리며 숨을 죽입니다.

버섯에서 수분이 나오기 전 강불에 빠르게 볶아야 식감이 쫄깃하고 향이 살아납니다.

물 100ml, 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 0.5작은술을 넣고 소스가 끓어오를 때까지 1분간 가열합니다.

브랜드마다 굴소스의 염도가 다르므로, 간을 본 뒤 부족하면 간장을 추가하세요.

전분물을 다시 한번 잘 섞어준 뒤, 소스에 조금씩 나누어 부으며 약불에서 30초간 저어 농도를 맞춥니다.

전분물을 한꺼번에 부으면 뭉칠 수 있으니 원을 그리듯 조금씩 넣으며 빠르게 저어주세요.

불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞은 뒤, 따뜻한 밥 위에 소스를 듬뿍 얹어 완성합니다.