버섯불고기

소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고 한입 크기로 썹니다.

표고버섯은 편 썰고 느타리와 팽이버섯은 밑동을 자른 뒤 가닥가닥 찢습니다. 양파와 대파는 0.5cm 두께로 채 썹니다.

볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만든 뒤 소고기를 넣고 버무려 20분간 재웁니다.

고기 두께가 얇을수록 간이 빨리 배므로, 아주 얇은 대패 형태라면 10분만 재워도 충분합니다.

팬을 중강불로 달구고 양념한 소고기와 양파를 넣어 고기 겉면의 색이 변할 때까지 약 3분간 볶습니다.

버섯과 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 5분간 끓여 버섯의 숨을 죽입니다.

버섯 자체에서 수분이 많이 나오므로 국물 양을 보며 물의 양을 기호에 맞게 조절하세요.

대파를 넣고 센불로 올려 1분간 빠르게 볶아 수분을 살짝 날리며 마무리합니다.