볶음짬뽕

냄비에 물을 넉넉히 끓여 면을 넣고 포장지 권장 시간보다 1분 적게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

면의 종류마다 삶는 시간이 다르니 봉지 뒷면의 시간을 확인하되, 나중에 다시 볶으므로 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.

웍에 식용유 4큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.

돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면의 핏기가 사라질 때까지 1분간 볶다가 오징어와 새우를 넣어 1분 더 볶습니다.

채 썬 양배추와 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 볶은 뒤 고춧가루 3큰술을 넣어 고추기름이 배어 나오게 1분간 더 볶습니다.

고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 화력이 너무 강하면 불을 살짝 줄이고 재료와 빠르게 섞어주세요.

굴소스 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물 100ml를 넣고 소스가 전체적으로 끓어오를 때까지 1분간 졸입니다.

삶아둔 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배어들도록 센 불에서 2분간 빠르게 볶아냅니다.

수분이 너무 부족해 퍽퍽해지면 물을 1~2큰술 추가하여 원하는 농도를 맞추세요.

불을 끄고 후추를 약간 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.