봉골레 파스타

냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 면을 넣어 포장지 권장 시간보다 2분 적게 삶습니다.

면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 알덴테 시간을 참조하세요. 면수의 염도가 전체 간을 결정합니다.

팬에 올리브유 4큰술을 두르고 편마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 3분간 볶아 향을 냅니다.

해감된 바지락과 화이트 와인 50ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 강불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 약 2분간 익힙니다.

바지락을 너무 오래 익히면 살이 줄어들고 질겨지므로 입을 벌리면 즉시 다음 단계로 진행하세요.

삶아진 면과 면수 100ml를 팬에 넣고 중강불에서 2분간 팬을 흔들며 소스가 뽀얗게 유화되도록 볶습니다.

기름과 면수가 잘 섞여 걸쭉한 소스 형태가 되어야 면에 맛이 잘 배어듭니다.

마지막으로 후추와 파슬리 가루를 뿌려 고루 섞은 뒤 접시에 담아 완성합니다.