부드러운 뚝배기 계란찜

볼에 달걀 3알, 소금 1/2작은술, 설탕 1/4작은술을 넣고 거품기로 충분히 풉니다.

풀어둔 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다.

체에 거르는 과정이 푸딩 같은 매끄러운 식감을 만드는 가장 중요한 핵심입니다.

뚝배기에 물 150ml를 붓고 중불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.

물이 끓기 시작하면 체에 거른 달걀물을 붓고, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 원을 그리듯 계속 젓습니다.

뚝배기는 열전도율이 높아 바닥이 타기 쉬우므로 몽글몽글한 덩어리가 생길 때까지 쉬지 않고 저어주세요.

달걀이 80% 정도 익어 걸쭉해지면 불을 가장 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.

약불에서 2분간 익힌 후 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태로 1분간 뜸을 들입니다.

뚜껑을 열고 참기름 1/2작은술, 다진 쪽파, 통깨를 올려 마무리합니다.