북어채무침

북어채 60g을 가위로 5cm 길이로 자르고, 손으로 만져보며 딱딱한 가시나 지느러미를 제거합니다.

손질한 북어채에 물 3큰술을 골고루 뿌려 5분간 그대로 두어 딱딱한 상태를 부드럽게 만듭니다.

물을 너무 많이 넣으면 북어채가 흐물거리고 양념이 겉돌 수 있으니 촉촉해질 정도로만 조절하세요.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.

양념의 염도는 간장 브랜드마다 다를 수 있으니 기호에 따라 간장 양을 가감하세요.

양념장에 마요네즈 1큰술을 섞은 뒤, 불린 북어채를 넣고 양념이 속까지 잘 배도록 힘주어 조물조물 무칩니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.