불고기덮밥

소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 5cm 간격으로 먹기 좋게 자릅니다.

양파와 당근은 0.3cm 두께로 채 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.

볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.

설탕이 완전히 녹아야 간이 고르게 배며, 사용하는 간장의 염도에 따라 양을 미세하게 조절하세요.

양념장에 손질한 고기와 채소를 모두 넣고 양념이 잘 스며들도록 가볍게 버무린 뒤 10분간 재워둡니다.

팬을 강불로 1분간 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 재워둔 고기와 채소를 모두 넣습니다.

고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 강불에서 3~4분간 빠르게 볶아냅니다.

너무 오래 볶으면 고기가 질겨지므로 붉은 기가 사라지고 채소 숨이 살짝 죽으면 즉시 불을 끕니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 불고기를 국물과 함께 넉넉히 올린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.