브로콜리 참깨마요 샐러드

브로콜리를 한입 크기로 송이송이 자르고 줄기는 겉껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다.

볼에 물과 식초 1큰술을 넣어 브로콜리를 5분간 담근 후 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

냄비에 물 1L와 소금 0.5큰술을 넣고 물이 끓으면 브로콜리를 넣어 센 불에서 40초간 데칩니다.

브로콜리 양에 따라 시간을 조절하되 색이 선명해지고 줄기가 살짝 들어갈 때 건져야 아삭합니다.

데친 브로콜리를 찬물에 바로 헹구어 열기를 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거합니다.

물기가 남아있으면 드레싱이 묽어지므로 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 확실히 잡는 것이 중요합니다.

마요네즈 3큰술, 갈은 참깨 2큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 식초 0.5큰술을 섞어 드레싱을 만듭니다.

볼에 브로콜리와 드레싱을 넣고 소스가 골고루 묻도록 가볍게 버무려 완성합니다.