비빔국수

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.

오이는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰고, 삶은 달걀은 세로로 2등분하여 고명을 준비합니다.

냄비에 물 1L를 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 물이 팔팔 끓으면 소면 100g을 냄비 가장자리에 닿지 않게 펼쳐 넣습니다.

면을 3분 30초간 삶으면서, 끓어오르는 거품이 냄비 끝까지 올라올 때마다 찬물 50ml씩 총 3번 나누어 부어 면의 탄력을 살립니다.

면의 굵기에 따라 삶는 시간이 다르니 포장지 뒷면의 권장 시간을 반드시 확인하세요.

삶아진 면을 즉시 채반에 쏟고 흐르는 찬물에서 손으로 강하게 비벼가며 헹궈 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 최대한 꽉 짭니다.

전분기를 제대로 제거하지 않으면 면이 금방 불고 양념 맛이 텁텁해질 수 있습니다.

믹싱볼에 물기를 뺀 면과 미리 만든 양념장을 넣고 양념이 뭉치지 않게 고루 버무린 후 참기름 1큰술을 넣어 가볍게 한 번 더 섞습니다.

완성된 국수를 그릇에 담고 준비한 오이 채와 삶은 달걀을 올린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.