비빔라면

작은 볼에 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 진간장 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 물 600ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.

물이 끓으면 라면 사리를 넣고 강불에서 3분 30초간 삶습니다.

면의 종류에 따라 익는 속도가 다르므로, 포장지에 기재된 권장 시간보다 30초 일찍 건져내야 찬물에 헹궜을 때 식감이 가장 좋습니다.

삶아진 면을 채반에 받쳐 뜨거운 물을 버리고, 즉시 찬물에 담가 손으로 강하게 비벼가며 헹굽니다.

얼음물을 사용하거나 면을 빨래하듯 세게 비벼 헹궈야 전분기가 빠져 면발이 탱글해지고 쉽게 불지 않습니다.

헹군 면의 물기를 최대한 탈탈 털어 제거한 뒤, 준비한 양념장 볼에 넣고 참기름 1큰술과 함께 골고루 버무립니다.

완성된 비빔라면을 그릇에 담고 채 썬 오이와 삶은 달걀을 고명으로 올린 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.