비빔 막국수

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞습니다.

양념장을 조리 시작 전에 미리 만들어 10분 정도 숙성하면 고춧가루가 불어 색이 더 고와지고 맛이 깊어집니다.

양배추, 오이, 당근은 0.3cm 두께로 얇게 채 썰고, 삶은 달걀은 세로로 2등분 합니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓으면 메밀면 200g을 넣습니다. 면이 서로 붙지 않게 젓가락으로 저어가며 4~5분간 삶습니다.

메밀 함량에 따라 삶는 시간이 다르니 제품 포장지의 권장 시간을 확인하고, 면 한 가닥을 찬물에 헹궈 먹어보아 심지가 느껴지지 않을 때 건지세요.

삶아진 면을 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거한 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.

전분기를 제대로 제거하지 않으면 면이 금방 불고 텁텁한 맛이 날 수 있으니 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주세요.

그릇에 면을 사리 지어 담고 준비한 채소 고명과 양념장을 올린 뒤 김가루, 통깨, 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다.