사골 만둣국

대파 1/2대를 어긋썰기 하고, 계란 1알은 볼에 가볍게 풀어 준비합니다.

냄비에 사골육수 1L와 물 200ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.

육수가 팔팔 끓어오르면 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.

냉동 상태의 만두를 넣고 중강 불에서 만두가 익어 위로 떠오를 때까지 끓입니다.

만두 크기에 따라 익는 시간이 다르니, 만두가 수면 위로 완전히 떠오르고 1~2분 더 끓이면 속까지 잘 익습니다.

풀어둔 계란물을 원을 그리듯 줄줄이 붓고, 썰어둔 대파를 넣습니다.

계란물을 붓고 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 10초 정도 그대로 두어 몽글몽글하게 익힌 뒤 가볍게 저어주세요.

부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 그릇에 담고 후추와 김가루를 올려 마무리합니다.

시판 육수 제품마다 염도가 다르므로, 마지막에 반드시 맛을 본 후 소금 양을 조절하세요.