산채비빔밥

삶은 고사리와 취나물은 5cm 길이로 자르고, 각각 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 0.5큰술씩 넣어 조물조물 밑간합니다.

말린 나물을 직접 삶을 경우 줄기가 뭉근하게 으깨질 정도로 충분히 삶아야 식감이 부드럽습니다.

도라지는 소금 1작은술을 넣고 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 헹구고, 표고버섯은 얇게 채 썹니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 고사리와 취나물을 중불에서 각각 2분간 볶아 수분을 날려줍니다.

팬을 닦아낸 뒤 식용유를 두르고 도라지에 소금 한 꼬집, 다진 마늘 약간을 넣어 중불에서 3분간 투명해질 때까지 볶습니다.

도라지의 아린 맛이 강하다면 볶을 때 설탕을 한 꼬집 추가하면 맛이 중화됩니다.

표고버섯은 간장 0.5큰술을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아냅니다.

고추장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.

팬에 달걀을 올려 노른자가 터지지 않게 반숙으로 프라이합니다.

그릇에 밥을 담고 준비한 나물들을 색감 있게 돌려 담은 뒤 달걀 프라이와 양념장을 올립니다.