살라미 오일 파스타

냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 끓으면 파스타 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶습니다.

면마다 권장 삶는 시간이 다르니 봉지 뒷면의 '알덴테' 시간을 확인하세요.

면이 삶아지는 동안 마늘은 편으로 썰고 살라미는 1cm 폭으로 길게 썰어 준비합니다.

프라이팬에 올리브유 4큰술, 마늘, 페페론치노를 넣고 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

살라미를 넣고 중불에서 살라미 가장자리가 살짝 말리며 기름이 충분히 나올 때까지 2분간 볶습니다.

삶아진 면과 면수 100ml를 팬에 넣고 강불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 면을 힘차게 저으며 볶습니다.

면수와 올리브유가 만나 뽀얀 소스 상태가 되는 유화 과정이 맛의 핵심입니다.

불을 끄고 통후추를 갈아 뿌려 완성합니다.