삼계탕

찹쌀 1/2컵을 깨끗이 씻어 찬물에 30분에서 1시간 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

닭의 꽁지 부분 지방과 목 주위의 기름기를 가위로 제거하고, 뱃속에 남은 핏덩어리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.

닭 내부의 핏물을 완벽히 제거해야 국물에서 잡내가 나지 않고 깔끔합니다.

손질된 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘, 밤 등을 단단하게 채워 넣습니다.

닭다리 한쪽에 칼집을 내어 반대쪽 다리를 꼬아 끼우거나, 조리용 실로 묶어 내용물이 빠져나오지 않게 고정합니다.

냄비에 닭과 물 1.5L, 남은 마늘을 넣고 뚜껑을 연 채로 강불에서 20분간 끓입니다.

떠오르는 거품과 기름을 걷어낸 뒤, 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 40분에서 50분간 푹 삶습니다.

닭의 크기에 따라 삶는 시간을 조절하세요. 다리 뼈 끝의 살이 살짝 올라오면 잘 익은 상태입니다.

그릇에 옮겨 담고 송송 썬 대파를 올린 뒤 소금과 후추를 곁들여 완성합니다.