삼치구이

삼치를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 키친타월을 사용하여 앞뒤 물기를 완벽하게 제거합니다.

물기가 남아있으면 구울 때 기름이 많이 튀고 비린내가 날 수 있으니 꼼꼼히 닦아주세요.

삼치 살 부분에 맛술 2큰술을 고루 바르고 소금을 뿌려 10분간 그대로 두어 밑간을 합니다.

밑간한 삼치에 전분가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 뒤 뭉친 가루가 없도록 가볍게 털어냅니다.

전분가루를 너무 두껍게 입히면 식감이 눅눅해질 수 있으니 얇게 코팅하는 느낌으로만 묻힙니다.

프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 1분간 팬을 예열합니다.

삼치의 살 부분이 바닥으로 가게 올린 뒤 중불에서 4~5분간 노릇한 갈색이 돌 때까지 굽습니다.

뒤집개를 이용해 삼치를 뒤집은 후 중약불로 줄여 껍질 쪽을 3~4분간 더 굽습니다.

생선 크기와 두께에 따라 익는 속도가 다르니 껍질이 타지 않는지 확인하며 불 세기를 조절하세요.

완성된 삼치구이를 접시에 옮겨 담고 기호에 따라 레몬즙이나 와사비 간장을 곁들여 마무리합니다.