새우볶음밥

냉동 새우는 찬물에 5분간 담가 해동한 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 1분 30초간 볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

파가 갈색으로 타기 직전까지 충분히 볶아야 풍미가 살아납니다.

파기름이 올라오면 새우를 넣고 중강불에서 2분간 새우의 색이 선홍색으로 변할 때까지 볶습니다.

볶은 재료를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀을 풀어 넣은 뒤, 젓가락으로 빠르게 저어 80% 정도 익었을 때 다른 재료와 섞습니다.

밥 1공기를 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르듯 섞으며 중불에서 3분간 볶습니다.

밥이 뭉쳐있다면 국자로 누르지 말고 주걱 날로 자르듯 섞어야 밥알이 으깨지지 않고 고슬고슬해집니다.

팬 가장자리에 진간장 0.5큰술을 둘러 태우듯 향을 입힌 뒤, 굴소스 0.5큰술을 넣고 고루 섞으며 1분간 더 볶습니다.

굴소스 제품마다 염도가 다르니 간을 본 후 부족하면 소금을 추가하세요.

마지막으로 강불에서 30초간 빠르게 볶아 수분을 날린 뒤 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.