소고기김밥

다진 소고기에 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 고루 버무려 10분간 재워둡니다.

팬을 중불로 달궈 양념한 소고기를 넣고 수분이 완전히 날아갈 때까지 3~4분간 고슬고슬하게 볶아 접시에 덜어 식힙니다.

수분이 남아있으면 김밥을 말았을 때 김이 쉽게 눅눅해지므로 바짝 볶아주는 것이 중요합니다.

달걀 2개에 소금 한 꼬집을 넣어 풀고, 약불로 달군 팬에 지단을 부쳐 1cm 두께로 길게 썹니다. 당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 약간을 넣고 중불에서 2분간 볶습니다.

따뜻한 밥 400g에 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣고 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 고루 섞은 뒤 한 김 식힙니다.

밥이 너무 뜨거우면 김이 오그라들고 너무 차가우면 김에 잘 붙지 않으니 체온 정도로 식혀 사용하세요.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 밥을 야구공 크기만큼 집어 김의 상단 3cm 정도를 제외하고 얇고 고르게 폅니다.

밥 가운데에 볶은 소고기, 달걀, 당근, 단무지, 우엉, 시금치를 차례로 넉넉히 올립니다.

김발을 이용해 속재료를 손가락으로 단단히 누르며 아래부터 위로 돌돌 맙니다. 끝부분이 아래로 가게 잠시 두어 접착되게 합니다.

김밥 표면에 참기름을 얇게 바르고 칼에도 참기름을 살짝 묻혀 1.5cm 두께로 일정하게 썹니다.

칼날을 살짝 젖은 행주로 닦아가며 썰면 단면이 훨씬 깔끔하게 나옵니다.