소고기미역국

건미역을 찬물에 담가 20분간 충분히 불린 후, 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짜고 한입 크기로 썹니다.

소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고 한입 크기로 썹니다.

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 고기의 겉면이 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.

불린 미역과 국간장 1큰술을 넣고 미역이 충분히 나른해질 때까지 중불에서 5분간 더 볶습니다.

미역을 충분히 볶아야 국물이 뽀얗게 우러나고 미역 특유의 비린내가 사라집니다.

물 1.5L를 붓고 강불로 올려 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷어내고 10분간 끓입니다.

다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 뭉근하게 끓입니다.

오래 끓일수록 고기는 부드러워지고 국물 맛은 깊어집니다. 물이 너무 줄어들면 보충하여 간을 맞추세요.

마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어 마무리합니다.