소고기 떡국

떡국떡 400g을 찬물에 10분간 담가 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

냉동된 떡을 바로 끓이면 겉이 퍼지고 갈라질 수 있으니 반드시 찬물에 불려 사용하세요.

소고기 150g을 한입 크기로 썰고 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.

냄비에 참기름 1큰술과 식용유 0.5큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 고기 겉면이 완전히 익을 때까지 볶습니다.

물 1.2L를 붓고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 20분간 더 끓여 육수를 냅니다.

중간중간 떠오르는 거품과 기름을 꼼꼼히 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 담백해집니다.

불린 떡과 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 떡이 수면 위로 떠오를 때까지 약 3~5분간 끓입니다.

대파 1/2대를 어슷썰어 넣고, 달걀 1개를 풀어 국물 위에 원을 그리듯 둘러 넣습니다.

달걀물을 부은 후 바로 젓지 말고 10초 정도 기다려야 국물이 탁해지지 않고 달걀이 몽글몽글하게 익습니다.

소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 김가루와 후추를 뿌려 완성합니다.