소고기 미역국

마른 미역을 찬물에 담가 20분간 불린 후, 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짜고 3~4cm 길이로 자릅니다.

미역 종류에 따라 불리는 시간이 다를 수 있으니 만졌을 때 부드러워지면 바로 건져내세요.

소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤 한입 크기로 썹니다.

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 고기의 겉면이 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.

불린 미역과 다진 마늘 1큰술을 넣고 미역의 색이 선명해질 때까지 3분간 더 충분히 볶습니다.

미역을 충분히 볶아야 국물에서 깊은 맛이 나고 미역 특유의 비린내가 제거됩니다.

물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓이다가, 국이 팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여 20분간 뭉근하게 끓입니다.

국간장 2큰술과 액젓 1큰술을 넣어 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 5분간 더 끓여 마무리합니다.

국간장만으로 간을 맞추면 국물 색이 너무 검어질 수 있으므로 부족한 염도는 소금으로 조절하세요.