소고기 버섯 전골

냄비에 물 800ml와 육수 팩을 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 우려낸 후 팩을 건져냅니다.

육수 팩 제품마다 염도가 다르므로 끓인 후 국물 맛을 보고 너무 짜면 물을 추가하세요.

소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고 5cm 길이로 썬 뒤, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 밑간합니다.

표고버섯은 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢으며, 팽이버섯은 밑동을 자릅니다. 양파는 채 썰고 대파는 어긋썰기 합니다.

낮고 넓은 전골냄비 바닥에 양파를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 버섯들과 밑간한 소고기를 부위별로 나누어 보기 좋게 둘러 담습니다.

준비한 육수를 냄비의 70% 정도만 붓고 강불에서 끓입니다. 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 소고기가 완전히 익을 때까지 약 5분간 더 끓입니다.

끓어오를 때 생기는 거품을 숟가락으로 걷어내면 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.

남은 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간을 봅니다. 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 쑥갓을 올려 마무리합니다.