소고기 쌀국수

쌀국수 면을 찬물에 30분간 담가 충분히 불린 후 채반에 받쳐 물기를 빼둡니다.

면의 굵기에 따라 불리는 시간이 다르니 포장지의 안내를 확인하세요. 시간이 없다면 끓는 물에 2~3분 삶아도 됩니다.

양파 1/2개를 얇게 채 썰어 식초 2큰술, 설탕 0.5큰술, 소금 0.3작은술을 섞은 물에 10분간 절인 후 물기를 짭니다.

냄비에 물 1.2L를 붓고 시판 쌀국수 장국 4큰술, 액젓 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 강불에서 끓입니다.

육수가 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 약 1~2분간 데친 뒤 고기만 따로 건져냅니다.

떠오르는 거품을 국자로 걷어내면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 담백해집니다.

불려둔 면을 끓는 육수에 넣고 약 30초~1분간 데치듯 삶아 면기에 나누어 담습니다.

면의 익힘 정도는 취향에 따라 조절하되, 너무 오래 삶으면 면이 뚝뚝 끊어질 수 있으니 주의하세요.

면 위에 깨끗이 씻은 숙주, 익힌 소고기, 절인 양파를 올리고 뜨거운 육수를 넉넉히 부어 완성합니다.