수정과

생강은 0.2cm 두께로 얇게 편 썰고, 통계피는 사이사이 먼지를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비 두 개에 물을 1L씩 붓고, 한쪽에는 생강을, 다른 한쪽에는 통계피를 넣어 센 불에서 끓입니다.

생강과 계피를 따로 끓여야 각각의 향이 탁해지지 않고 고유의 맛이 깔끔하게 우러납니다.

물이 끓어오르면 중약불로 줄여서 약 40분간 은근하게 달여줍니다.

두 가지 달인 물을 고운 체나 면보에 걸러 찌꺼기를 제거한 뒤, 하나의 큰 냄비에 합쳐줍니다.

합친 물에 황설탕 180g을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 10분간 더 끓입니다.

차갑게 식으면 단맛이 약하게 느껴지므로, 뜨거울 때 기호보다 아주 살짝 더 달게 맞추는 것이 좋습니다.

완성된 수정과는 상온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

곶감은 꼭지를 떼고 씨를 제거하여 준비하며, 마시기 직전에 수정과에 띄우고 잣을 곁들여 마무리합니다.

곶감을 미리 넣어두면 수정과 색이 탁해지고 곶감이 퍼질 수 있으니 반드시 먹기 직전에 넣으세요.