시금치 베이컨 프리타타

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 베이컨은 2cm 폭으로 자릅니다. 시금치는 뿌리를 제거하고 5cm 길이로 썰며, 방울토마토는 2등분 합니다.

볼에 계란 4알, 우유 100ml, 소금 1/4작은술, 후추 약간, 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어줍니다.

우유 대신 생크림을 사용하면 훨씬 고소하고 묵직한 풍미를 낼 수 있습니다.

지름 20cm 정도의 작은 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 양파와 베이컨을 2분간 노릇하게 볶습니다.

시금치와 방울토마토를 넣고 시금치의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 30초간 더 볶아줍니다.

불을 약불로 줄인 뒤 준비한 계란물을 팬 전체에 골고루 붓고, 젓가락으로 재료들을 가볍게 저어 위치를 잡아줍니다.

팬의 뚜껑을 덮고 약불을 유지하며 8~10분간 계란 윗면이 단단하게 굳을 때까지 은근하게 익혀 완성합니다.

팬의 두께나 화력에 따라 익는 속도가 다르니, 8분 경과 후 뚜껑을 열어 가운데를 눌러보았을 때 액체가 묻어나지 않으면 불을 끕니다.