시원한 도토리 묵사발

시판 냉면 육수는 조리 1~2시간 전에 냉동실에 넣어 살얼음 상태로 준비합니다.

육수 제품마다 당도와 산도가 다르니, 입맛에 따라 식초나 설탕을 추가해 조절하세요.

도토리묵을 가로 1cm, 세로 5cm 정도의 굵은 채 모양으로 썹니다.

냉장 보관하여 딱딱해진 묵은 끓는 물에 1~2분간 데쳐 투명해지면 찬물에 헹궈 사용해야 탱글합니다.

신김치는 국물을 짜내고 잘게 다진 뒤, 설탕 0.5큰술과 참기름 1큰술을 넣어 버무립니다.

김치의 신맛이 강할수록 설탕 양을 조금 더 늘리면 감칠맛이 살아납니다.

오이는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 고명용으로 준비합니다.

그릇에 썰어둔 도토리묵을 담고 그 위에 양념한 김치와 오이채를 올립니다.

살얼음이 된 냉면 육수를 그릇 가장자리에 조심스럽게 붓습니다.

마지막으로 채 썬 김, 쪽파, 통깨를 뿌려 마무리합니다.