시칠리아식 사각 피자

볼에 강력분, 이스트, 소금, 설탕을 넣고 따뜻한 물과 올리브유 20ml를 섞어 10분간 치대어 매끄러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 둥글게 말아 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지 약 60분간 1차 발효합니다.

실내 온도에 따라 발효 시간이 달라질 수 있으니 시간보다는 반죽이 2배로 부풀었는지를 확인하세요.

사각 오븐 팬에 올리브유 20ml를 넉넉히 바르고 발효된 반죽을 올려 손가락으로 눌러가며 팬 전체에 고르게 폅니다.

팬에 편 반죽 위에 랩을 씌워 다시 30분간 2차 발효하여 도우를 폭신하게 만듭니다.

팬에 올리브유를 살짝 두르고 채 썬 양파와 다진 엔초비를 약불에서 양파가 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.

발효된 도우 위에 토마토 소스를 바르고 볶은 양파, 피자치즈, 오레가노, 빵가루 순으로 넉넉히 올립니다.

220도로 예열된 오븐에서 15~20분간 도우 바닥이 바삭하고 치즈가 노릇해질 때까지 굽습니다.

에어프라이어 사용 시 화력이 강할 수 있으므로 180~190도에서 색을 보며 시간을 조절하세요.