아란치니

양파와 베이컨을 잘게 다진 후, 중불로 예열된 팬에 식용유 1큰술을 두르고 3분간 노릇하게 볶습니다.

볶은 재료에 밥, 토마토 소스, 파마산 치즈 가루를 넣고 약불에서 2분간 고루 섞으며 볶은 뒤 소금, 후추로 간을 합니다.

소스의 수분기가 날아갈 때까지 충분히 볶아야 나중에 모양 잡기가 수월합니다.

볶은 밥을 넓은 접시에 펼쳐 미지근하게 식힙니다.

밥이 너무 뜨거우면 속에 넣은 치즈가 미리 녹아 모양이 무너질 수 있으니 주의하세요.

식은 밥을 한 입 크기로 덜어 가운데에 모차렐라 치즈를 넣고 지름 4~5cm 크기의 단단한 공 모양으로 빚습니다.

빚은 밥알에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힙니다.

빵가루를 입힐 때 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 가루가 떨어지지 않고 바삭합니다.

170도로 예열된 기름에 아란치니를 넣고 굴려가며 3~4분간 전체적으로 황금색이 나도록 튀겨냅니다.

튀겨진 아란치니를 체에 밭쳐 기름을 2분간 뺀 후 완성합니다.