아마트리치아나

냄비에 물 1L와 소금 10g을 넣고 끓으면 스파게티 면을 넣어 포장지 권장 시간보다 2분 적게 삶습니다.

면마다 익는 속도가 다르므로 봉지의 알덴테 시간을 확인하고 그보다 1분 일찍 건져내면 소스와 볶을 때 식감이 딱 좋아집니다.

면이 삶아지는 동안 베이컨은 1cm 두께로 썰고 마늘은 편으로 썹니다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 베이컨을 노릇하게 볶아 기름을 충분히 냅니다.

마늘과 으깬 페페론치노를 넣고 마늘이 황금색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다.

매운맛을 선호한다면 페페론치노를 더 잘게 으깨어 넣으세요. 단, 타기 쉬우니 불 세기에 주의해야 합니다.

홀토마토 200g을 넣고 주걱으로 으깨가며 중약불에서 5분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

삶아진 면과 면수 50ml를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 흡수되도록 중불에서 1~2분간 저어가며 볶습니다.

불을 끄고 치즈 가루와 후추를 뿌려 고루 섞어 마무리합니다.

사용하는 치즈나 베이컨의 염도에 따라 간이 달라지므로, 마지막에 맛을 본 후 부족한 간만 소금으로 조절하세요.