알루고비

감자와 콜리플라워를 3cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파와 토마토는 잘게 다져 준비합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 감자를 5분간 노릇하게 볶습니다.

감자의 크기에 따라 익는 속도가 다르니 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요.

다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 5분간 볶다가 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 냅니다.

약불로 줄인 뒤 강황가루, 큐민가루, 고춧가루를 넣고 2분간 타지 않게 볶다가 다진 토마토를 넣어 섞습니다.

콜리플라워를 넣고 양념이 배도록 섞은 뒤 물 50ml를 붓고 뚜껑을 덮어 약중불에서 10분간 익힙니다.

콜리플라워의 아삭한 식감을 선호하면 8분, 부드러운 식감을 원하면 12분으로 조절하세요.

뚜껑을 열고 가람 마살라와 소금을 넣어 간을 한 뒤, 센 불에서 3분간 수분을 날리며 볶아 마무리합니다.