애호박전

애호박을 0.5cm 두께로 일정하게 동그란 모양으로 썹니다.

썬 애호박에 소금 1/2작은술을 골고루 뿌려 10분간 절인 뒤, 표면에 생긴 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아냅니다.

수분을 제대로 제거해야 부침가루가 떡지지 않고 얇고 깔끔하게 입혀집니다.

비닐봉지에 부침가루 4큰술과 애호박을 넣고 공기를 빵빵하게 채워 흔들어서 가루를 얇게 입힙니다.

볼에 달걀 2개를 곱게 풀고 가루 입힌 애호박을 넣어 달걀물을 골고루 적십니다.

중약불로 예열한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 애호박을 올려 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 굽습니다.

달걀옷은 금방 타기 때문에 반드시 중약불을 유지하며, 인덕션이나 화력에 따라 색이 빨리 나면 불을 더 줄여주세요.