애호박 고추장찌개

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 돼지고기를 넣어 중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다.

불을 약불로 줄인 뒤 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 고기와 양념이 겉돌지 않게 1분간 더 볶아 고추기름을 냅니다.

고추장과 고춧가루는 타기 쉬우므로 반드시 약불에서 조리하며, 타는 냄새가 나면 즉시 물을 3큰술 정도 붓고 볶으세요.

물 500ml와 손질한 양파를 넣고 불을 강불로 올려 국물이 팔팔 끓기 시작하면 3분간 더 끓여 육수를 냅니다.

썰어둔 애호박을 넣고 중강불에서 호박이 투명하게 익을 때까지 약 5~7분간 끓입니다.

애호박의 식감 선호도에 따라 시간을 조절하세요. 아삭한 맛을 원하면 5분, 푹 익은 맛을 원하면 7분 이상이 적당합니다.

국간장 1큰술로 간을 맞추고 대파와 청양고추를 넣어 2분간 더 끓여 마무리합니다.

사용하는 고추장의 염도에 따라 짤 수 있으니, 간장을 넣기 전 국물 맛을 보고 양을 가감하세요.