야채김밥

따뜻한 밥 400g에 소금 1/4작은술, 참기름 1큰술, 볶은 깨를 넣고 주걱으로 가르듯 섞어 한 김 식힙니다.

밥이 너무 뜨거우면 김이 눅눅해지므로 반드시 미지근한 상태까지 식혀주세요.

시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고, 소금과 참기름을 약간 넣어 버무립니다.

당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 2분간 숨이 죽을 정도로 볶습니다.

달걀은 풀어서 소금 간을 한 뒤, 약불에서 두툼하게 지단을 부쳐 길게 썰고 햄도 팬에 살짝 구워줍니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 밥을 야구공 크기만큼 집어 김의 80% 면적에 얇고 고르게 폅니다.

밥을 너무 두껍게 깔면 김밥이 터지기 쉬우니 김의 결이 살짝 보일 정도로 얇게 펴는 것이 중요합니다.

준비한 재료들을 밥 가운데에 차곡차곡 쌓은 뒤, 김발을 이용해 재료를 감싸듯 단단하게 돌돌 맙니다.

김밥 표면에 참기름을 살짝 바르고 칼에 물이나 참기름을 묻혀 1.5cm 두께로 일정하게 썹니다.

칼날이 잘 들지 않으면 김밥이 뭉개지므로 칼을 중간중간 닦아가며 썰어주세요.