야채죽

쌀 1컵을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

양파, 당근, 애호박을 0.5cm 미만의 크기로 일정하게 잘게 다집니다.

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 중불에서 쌀알이 투명해질 때까지 3분간 볶습니다.

쌀을 충분히 볶아야 고소한 맛이 깊어지고 쌀알이 쉽게 퍼지지 않습니다.

다진 채소를 모두 넣고 중불에서 채소의 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.

물 1.2L를 붓고 강불로 올려 끓어오르면 약불로 줄입니다.

냄비 바닥이 눌어붙지 않게 주걱으로 가끔 저어가며 쌀알이 푹 퍼질 때까지 20분간 뭉근하게 끓입니다.

사용하는 쌀의 건조 상태에 따라 물 흡수량이 다르니, 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞추세요.

쌀알이 충분히 퍼지고 농도가 잡히면 소금 1/2작은술로 간을 하고 불을 끕니다.