야채 계란말이

당근과 대파를 아주 잘게 다집니다.

채소 입자가 크면 달걀물을 말 때 찢어지기 쉬우니 최대한 곱게 다져주세요.

볼에 달걀 5개를 풀고 소금, 맛술, 후추를 넣어 섞은 뒤 다진 채소를 넣고 고루 섞습니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 팬 전체에 기름 코팅을 한 뒤 약불로 줄입니다.

달걀물의 1/3을 붓고 넓게 펴준 뒤, 윗면이 70% 정도 익었을 때 끝에서부터 돌돌 맙니다.

불이 세면 기포가 생겨 표면이 거칠어지므로 반드시 약불을 유지하며 천천히 익히세요.

말아놓은 달걀을 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 기름을 살짝 바른 뒤 남은 달걀물의 절반을 부어 연결하여 맙니다.

나머지 달걀물을 모두 붓고 마지막으로 말아준 뒤, 사면을 뒤집개로 눌러가며 각을 잡고 속까지 익힙니다.

도마에 옮겨 3분간 식힌 후 1.5cm 두께로 일정하게 썹니다.

뜨거운 상태에서 바로 썰면 모양이 뭉개질 수 있으니 한 김 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔합니다.