어니언 수프

양파 2개를 0.3cm 두께로 일정하게 얇게 채 썹니다.

양파를 얇고 일정하게 썰어야 조리 시간이 단축되고 고르게 카라멜라이징됩니다.

냄비에 버터 30g을 두르고 중불에서 녹인 후, 채 썬 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 5분간 볶습니다.

불을 약불로 줄이고 양파가 짙은 갈색이 될 때까지 30~40분간 계속 저어가며 볶아 카라멜라이징합니다.

양파의 수분 함량에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 바닥이 타려고 하면 물을 1~2큰술씩 추가하며 짙은 초콜릿색이 날 때까지 볶으세요.

양파가 충분히 볶아지면 물 600ml와 진간장 1큰술을 넣고 강불로 올려 끓입니다.

수프가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

사용하는 간장의 염도에 따라 소금의 양을 가감하여 입맛에 맞게 조절하세요.

오븐용 그릇에 수프를 담고 그 위에 구운 바게트와 모짜렐라 치즈를 올린 뒤, 200도 예열된 에어프라이어나 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 5분간 굽습니다.