얼큰 소고기 국밥

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기와 무를 넣어 중불에서 3분간 고기의 겉면이 익을 때까지 볶습니다.

불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루 2큰술을 넣고 1분간 타지 않게 볶아 고추기름을 냅니다.

고춧가루는 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 약불에서 볶으세요.

물 1.2L를 붓고 강불로 올린 뒤, 끓기 시작하면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 20분간 끓입니다.

다진 마늘 1큰술과 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 7분간 더 끓입니다.

콩나물을 넣은 후 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

대파와 국간장 2큰술을 넣고 3분간 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.

국간장 브랜드마다 염도가 다르니 마지막에 맛을 보고 소금 양을 조절하세요.