얼큰 해물탕

냄비에 물 1.2L와 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 만든 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.

꽃게는 솔로 닦아 4등분하고 새우는 수염을 정리하며 오징어는 한입 크기로 썰어 준비합니다.

해산물을 연한 소금물에 가볍게 흔들어 씻으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.

고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강가루를 섞어 양념장을 만듭니다.

육수에 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 5분간 끓여 무가 투명해지기 시작할 때까지 익힙니다.

양념장을 풀고 손질한 해산물과 미더덕을 넣어 중불에서 10분간 끓입니다.

끓어오르는 거품을 국자로 수시로 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.

콩나물, 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 3분간 더 끓인 후 소금으로 최종 간을 맞춥니다.

불을 끄고 쑥갓을 올려 잔열로 살짝 익혀 완성합니다.