에그인헬 (삭슈카)

양파, 베이컨, 소시지, 양송이버섯을 사방 1.5cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썬다.

프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 노르스름해질 때까지 볶는다.

썰어둔 양파, 베이컨, 소시지, 버섯을 넣고 중강불에서 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶는다.

토마토 소스 300g과 물 50ml를 넣고 잘 섞은 뒤, 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 가열한다.

시판 소스마다 염도가 다르므로 간이 너무 세다면 물을 20~30ml 더 추가하여 농도를 조절하세요.

소스가 끓으면 약불로 줄이고, 숟가락으로 달걀이 들어갈 자리를 3군데 만든 뒤 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣는다.

달걀 주변에 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌린 뒤 팬 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀 흰자가 익을 때까지 가열한다.

반숙을 원하시면 흰자가 불투명해졌을 때 즉시 불을 끄세요. 팬의 잔열로도 노른자가 금방 익을 수 있습니다.

불을 끄고 후추와 파슬리 가루를 뿌려 마무리하며, 구운 빵을 곁들여 낸다.