옛날 팥빙수

우유 500ml와 연유 3큰술을 지퍼백에 넣고 잘 섞은 뒤, 냉동실에서 평평하게 눕혀 5시간 이상 얼립니다.

우유만 얼리면 입자가 딱딱해지지만 연유를 섞으면 훨씬 부드러운 눈꽃 식감을 낼 수 있습니다.

꽁꽁 얼린 우유 지퍼백을 실온에 5분 정도 꺼내두어 겉면을 살짝 녹입니다.

너무 꽝꽝 얼어있을 때 두드리면 지퍼백이 터질 수 있으니 테두리가 살짝 투명해질 때까지 기다리세요.

밀대나 무거운 도구를 사용하여 지퍼백 위를 골고루 두드려 우유 얼음을 곱게 부숩니다.

미리 차갑게 보관해둔 빙수 그릇에 부순 우유 얼음을 소복하게 담습니다.

얼음 중앙에 단팥 200g을 듬뿍 올리고, 그 주변으로 빙수용 떡과 미숫가루를 뿌립니다.

마지막으로 남은 연유 1큰술을 전체적으로 고르게 뿌려 마무리합니다.