오뎅탕

냄비에 물 1L, 내장을 제거한 멸치 10마리, 다시마 2장을 넣고 중불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 10분 더 끓입니다.

무 150g을 0.5cm 두께의 나박썰기로 준비하고, 대파 1/2대와 청양고추 1개는 어슷하게 썹니다.

육수에서 멸치를 건져낸 뒤, 나박하게 썬 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 중불에서 5분간 끓입니다.

국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 국물 간을 맞춥니다.

참치액이나 쯔유는 브랜드마다 염도가 다르니 한 번에 다 넣지 말고 간을 보며 조절하세요.

모둠 어묵 300g을 한입 크기로 썰어 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.

어묵을 너무 오래 끓이면 식감이 퍼지므로, 어묵이 통통하게 부풀어 오를 때까지만 익히는 것이 쫄깃합니다.

대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.