오삼불고기

오징어는 깨끗이 씻어 몸통은 1cm 폭의 링 모양으로 썰고, 다리는 5cm 길이로 자릅니다.

삼겹살은 4~5cm 크기로 썰고, 양파는 1cm 두께로 채 썰며 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

삼겹살에 준비한 양념장의 절반을 넣고 버무려 10분간 재워둡니다.

고기에 양념이 먼저 배어야 오징어와 익는 속도가 맞고 전체적인 간이 조화로워집니다.

팬을 중불로 달군 뒤 양념된 삼겹살을 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 약 5분간 볶습니다.

강불로 올린 후 오징어, 양파, 남은 양념장을 모두 넣고 3분간 빠르게 볶습니다.

오징어는 오래 익히면 질겨지고 물이 많이 나오므로 반드시 강한 불에서 짧은 시간 내에 볶아내야 합니다.

대파와 고추를 넣고 1분간 더 볶아 채소의 숨이 살짝 죽으면 불을 끕니다.

참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.