오이무침

오이를 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤 0.5cm 두께로 동글게 썹니다.

썬 오이에 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절입니다.

오이의 수분을 미리 빼주어야 나중에 물이 생기지 않고 식감이 아삭하게 유지됩니다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다.

절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다.

볼에 고춧가루, 진간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

고춧가루의 맵기에 따라 양을 가감하고, 단맛을 선호하면 설탕을 조금 더 추가하세요.

양념장에 물기를 짠 오이와 채 썬 양파를 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무립니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 버무려 완성합니다.