오징어초무침

오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻어 몸통은 1cm 두께의 링 모양으로, 다리는 5cm 길이로 자릅니다.

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓으면 오징어를 넣고 강불에서 1~2분간 데칩니다.

오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로 색이 하얗게 변하고 살이 탱글해지면 바로 건져내세요.

데친 오징어는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

오이는 반으로 갈라 어슷 썰고, 양파는 채 썰며, 미나리는 5cm 길이로 자르고 고추는 어슷하게 썹니다.

볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.

사용하는 식초의 산도에 따라 신맛이 강할 수 있으니 2큰술을 먼저 넣고 취향에 따라 가감하세요.

큰 볼에 물기를 뺀 오징어와 손질한 채소를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어 양념이 고루 배도록 가볍게 버무립니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣어 가볍게 섞어 완성합니다.