옥수수수프

옥수수 통조림은 채반에 받쳐 물기를 제거하고, 양파는 잘게 다져 준비합니다.

냄비에 버터 20g을 넣고 약불에서 녹인 뒤, 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 3분간 볶습니다.

고명용 옥수수 2큰술을 제외한 나머지 옥수수를 냄비에 넣고 중불에서 2분간 더 볶아 수분을 날립니다.

볶은 재료와 우유 400ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

뜨거운 재료를 믹서기에 넣고 바로 돌리면 압력 때문에 뚜껑이 열릴 수 있으니 한 김 식히거나 저속으로 시작하세요.

간 재료를 다시 냄비에 붓고 생크림 100ml를 섞은 뒤, 약불에서 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 10분간 끓입니다.

우유와 크림은 높은 온도에서 쉽게 끓어 넘치거나 바닥이 탈 수 있으므로 반드시 약불을 유지하며 계속 저어주어야 합니다.

소금 1/2작은술과 설탕 1/2큰술로 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

통조림 제품마다 기본 당도와 염도가 다르므로, 마지막에 맛을 보며 소금과 설탕의 양을 가감하세요.

그릇에 담고 남겨둔 옥수수 알갱이와 후추를 취향껏 뿌려 완성합니다.