우렁된장찌개

자숙 우렁이에 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물 문지른 뒤 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

밀가루로 문지르면 우렁이 특유의 흙내와 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

두부, 애호박, 양파는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다.

냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓어오를 때까지 가열한다.

육수가 끓으면 중불로 줄이고 된장 3큰술을 체에 걸러 뭉침 없이 곱게 풀어준다.

된장마다 염도가 다르므로 2.5큰술을 먼저 넣고 간을 본 뒤 취향에 따라 추가하세요.

손질한 양파와 애호박을 넣고 중불에서 채소가 반쯤 익을 때까지 3분간 끓인다.

우렁이, 두부, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중불에서 5분간 더 끓인다.

자숙 우렁이는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막 단계에 넣어 식감을 살리는 것이 좋습니다.

대파와 청양고추를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 마무리한다.