원조 김밥

따뜻한 밥 600g에 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 한 김 식힙니다.

시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고 소금, 참기름으로 밑간합니다.

시금치의 물기를 최대한 제거해야 김밥이 눅눅해지거나 쉽게 쉬지 않습니다.

당근은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 중불에서 2분간 볶아냅니다.

계란은 풀어 소금 간을 한 뒤, 약불에서 두툼하게 지단을 부쳐 1cm 두께로 길게 썹니다.

팬을 충분히 예열한 뒤 약불로 줄여 익혀야 기포 없이 매끈하고 단단한 지단이 됩니다.

김밥용 햄과 맛살은 마른 팬에 중불로 1분 정도 살짝 구워 수분을 날립니다.

김의 거친 면이 위로 오게 김발 위에 올리고, 밥을 김의 4/5 지점까지 얇고 고르게 폅니다.

준비한 속재료들을 밥 가운데에 차례로 쌓은 뒤, 김발을 이용해 재료를 감싸듯 단단하게 맙니다.

김의 끝부분에 밥알을 몇 개 으깨어 붙이면 김밥이 풀리지 않고 잘 고정됩니다.

완성된 김밥 표면에 참기름을 얇게 바르고 칼에 물이나 참기름을 살짝 묻혀 1.5cm 두께로 썹니다.