유부초밥

고슬고슬하게 지은 따뜻한 밥 400g을 넓은 볼에 담아 준비합니다.

밥이 너무 질면 식감이 떨어지므로 평소보다 물 양을 10% 적게 잡아 짓는 것이 좋습니다.

시판 유부피는 봉지째 가볍게 눌러 조미액을 70% 정도만 짜냅니다.

유부피의 조미액을 너무 꽉 짜면 유부가 찢어지거나 맛이 퍽퍽해질 수 있으니 촉촉함이 남을 정도로만 짜주세요.

준비한 밥에 초밥 소스 3큰술과 볶음 조미 깨, 참기름 1큰술을 넣습니다.

주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 'X'자로 자르듯이 골고루 섞어준 뒤, 한 김 식힙니다.

밥이 너무 뜨거울 때 유부에 넣으면 유부피가 흐물거릴 수 있으니 체온 정도로 식힌 후 작업하세요.

위생장갑을 끼고 밥을 한 입 크기(약 25~30g)로 둥글게 뭉쳐 준비합니다.

유부피의 입구를 살짝 벌려 뭉쳐둔 밥을 넣고, 안쪽 모서리까지 밥이 차도록 가볍게 눌러 모양을 잡습니다.

손에 밥알이 자꾸 붙는다면 물을 살짝 묻히거나 장갑에 참기름을 소량 바르면 훨씬 수월합니다.