이탈리안 미트볼

양파 1/4개를 아주 곱게 다져 준비합니다.

볼에 소고기, 돼지고기, 다진 양파, 다진 마늘, 빵가루, 달걀물, 파마산 치즈가루, 소금, 후추를 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 5분 이상 충분히 치댑니다.

고기 반죽을 충분히 치대야 익혔을 때 미트볼이 갈라지지 않고 탄력이 생깁니다.

반죽을 지름 3cm 정도의 크기로 둥글게 빚어줍니다. (약 10~12개 분량)

중불로 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 미트볼을 올려 겉면이 노릇해지도록 5분간 굴려가며 익힙니다.

속까지 다 익힐 필요 없이 겉면만 단단하게 코팅한다는 느낌으로 익혀야 육즙이 빠져나가지 않습니다.

팬에 토마토 소스 300ml와 물 50ml를 붓고 소스가 끓어오르면 약불로 줄입니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 뭉근하게 졸여 미트볼 속까지 완전히 익힙니다.

소스의 농도가 너무 되직해지면 물을 1~2큰술 추가하여 조절하세요.

소스가 미트볼에 잘 배어들면 불을 끄고 그릇에 담아 마무리합니다.