전주비빔밥

쌀 2컵을 씻어 물기를 뺀 후, 일반 생수 대신 사골육수 400ml를 붓고 전기밥솥에서 취사합니다.

사골육수로 밥을 지으면 밥알이 고소하게 코팅되어 나물과 섞였을 때 감칠맛이 극대화됩니다.

콩나물과 시금치는 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 각각 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 소금과 참기름을 약간 넣어 무칩니다.

애호박, 당근, 표고버섯은 가늘게 채 썰어 식용유를 두른 팬에 소금 한 꼬집씩 넣고 중불에서 각각 2분간 볶아냅니다.

채소의 색감을 살리기 위해 밝은색인 애호박, 당근 순으로 볶고 마지막에 표고버섯을 볶으세요.

다진 소고기는 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술로 밑간한 뒤 팬에 수분이 날아갈 때까지 중불에서 3분간 볶습니다.

고추장 3큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.

시판 고추장의 당도에 따라 설탕 양을 조절하여 입맛에 맞는 매콤달콤함을 맞추세요.

그릇에 사골밥을 담고 준비한 5가지 고명(콩나물, 시금치, 애호박, 당근, 표고버섯)과 볶은 소고기를 원형으로 둘러 담은 뒤 중앙에 노른자를 올립니다.